在扬州学厨师，可以选择以下专业：

烹饪与营养教育专业：

这是一个应用型本科专业，培养具备烹饪科学理论基础、烹饪工艺实践技艺、餐饮管理和营养卫生知识的人才。就业方向包括餐饮企业生产与管理、烹饪院校教学研究、大型企事业单位膳食管理、食品企业产品研发与质量控制等。

烹饪艺术专业：

这个专业主要学习食材选择、切割技巧、调味品搭配、火候掌握、食物摆盘艺术等内容，适合对各类烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

中餐专业：

适合对中国传统菜系感兴趣的学员，就业方向包括星级酒店、大型餐厅等。

西餐专业：

适合对西式料理感兴趣的学员，就业方向包括西餐厅、酒店等。

西点专业：

适合对西式甜点感兴趣的学员，就业方向包括烘焙店、酒店的西点厨房等。

烹饪工艺与营养专业：

结合烹饪与营养学，适合对健康饮食感兴趣的学员，就业方向包括食品加工厂、营养保健中心等。

中式面点专业：

适合对面点制作感兴趣的学员，就业方向包括大中型城市的中西式面点店等。

特色专业：

如粤菜主厨专业、川菜大厨专业等，适合对特定菜系有浓厚兴趣的学员。

建议

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果对传统中式烹饪或特定菜系有浓厚兴趣，可以选择中餐或特色专业。如果对西式料理或甜点感兴趣，可以选择西餐或西点专业。此外，烹饪与营养教育专业也是一个全面的方向，适合希望从事餐饮管理或营养工作的学生。无论选择哪个专业，都要注重实践操作和技能培养，以便在未来的工作中能够胜任各种烹饪和餐饮相关岗位。