选择下乡当官的专业时，可以考虑以下几类专业：

农业类专业：

如农业、林业、水利、畜牧等。这些专业能够提供丰富的农村实践经验，了解农村社会和经济发展的规律，掌握解决农村问题的方法和技能。

农村发展与管理类专业：

如农村发展与管理、农村政策研究、新农村建设等。这些专业直接针对农村地区的经济、社会、环境等方面进行深入研究，培养具备农村区域发展规划、政策分析、项目管理等能力的复合型人才。

经济管理类专业：

如经济学、农业经济管理、工商管理、工程管理、市场营销等。这些专业能够帮助学生掌握经济管理的理论知识和实践技能，为在农村工作提供有力的理论支撑和实践经验。

环境保护类专业：

如环境保护与治理等。随着国家对乡村振兴的重视，环境保护方面的专业人才需求也在增加，这类专业有助于打造美丽乡村。

信息技术与管理类专业：

如信息技术与管理、电子政务、智慧农业等。这些专业能够帮助村镇政府工作人员掌握现代信息技术的基本知识和应用技能，推进农村信息化建设。

行政管理学和社会学专业：

这些专业注重培养学员的领导力、组织协调能力和危机应对能力，有助于提升村镇政府工作人员的服务效能和管理水平。

城市规划专业：

帮助规划村庄发展，提升农村基础设施和居住环境质量。

公共管理专业：

涵盖政府管理、公共政策、公共财政、公共服务等多个方面，提升政策制定与执行能力，增强公共服务的效率与质量，培养领导力、组织协调能力和危机应对能力。

综上所述，选择下乡当官的专业时，可以根据个人兴趣和职业规划，结合农村发展的实际需求，选择上述相关专业进行学习和深造。这些专业不仅能够提供必要的知识和技能，还能为在农村地区的工作和生活打下坚实的基础。