食品咸菜专业，通常可以归为食品科学与工程专业或食品质量与安全专业，主要学习以下内容：

化学与生物学基础

化学：包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。

生物学：涉及生物化学、微生物学、食品微生物学等。

食品工程与技术

食品科学与工程：研究食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等方面的知识。

食品工程原理：涉及食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术等。

食品机械与设备：学习食品加工机械和设备的选择与应用。

食品质量与安全

食品质量与安全：关注食品的质量控制、安全检测、监督管理等。

食品毒理学：研究食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、食品安全监控和食品安全管理等方面的知识。

食品卫生学：涉及食品卫生和食品安全的相关知识。

食品加工与工艺

食品加工工艺：研究食品的加工工艺和过程，包括食品加工技术、食品理化检验技术、食品微生物检验技术等。

食品分析与检验：学习食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、食品安全监控和食品安全管理等方面的知识。

其他相关课程

绿色食品与有机食品：研究绿色食品和有机食品的生产和认证。

食品免疫学：涉及食品免疫学的基本理论和知识。

食品进出口检验：学习食品进出口的检验和监管。

园艺产品贮存运销学：研究园艺产品的贮存和运销。

这些课程涵盖了食品科学与工程的各个方面，从基础化学和生物学知识到食品加工、质量控制和安全管理的实际应用。通过这些课程的学习，学生将能够掌握食品科学的基本理论和技能，为从事食品生产、加工、质量控制和安全管理等工作打下坚实的基础。