学习木炭的专业主要是 木材科学与工程专业，这个专业涉及到木材的加工和利用，其中可能包括木炭的生产技术。全国开设木材科学与工程专业的大学有北京林业大学、天津科技大学、河北农业大学等。此外，如果您对木炭技术有更深入的兴趣，可以考虑就读一些提供炭材料工程技术专业的大学，例如濮阳石油化工职业技术学院、昆明冶金高等专科学校等。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行学习。