药膳制作专业主要学习以下内容：

中药材的识别与配伍：

学习如何识别各种中药材及其性味归经，掌握药材的配伍原则，以便在制作药膳时能够合理搭配，发挥最大药效。

药膳烹饪技巧：

学习各种药膳的烹饪方法，包括煲、煮、蒸、炖等，以确保药膳的口感和功效。

营养搭配原理：

结合营养学知识，学习如何科学搭配药膳中的药材与食材，以满足人体的营养需求，同时保持药膳的保健功能。

药膳学的基本概念及发展简史：

了解药膳学的发展历史、特点、分类和应用原则，掌握药膳学的基本理论。

中医学基础知识：

学习中医学的基本理论，包括阴阳五行、脏腑经络等，以便在制作药膳时能够根据中医辨证施膳的原则进行个性化设计。

常用药膳中药与食物：

熟悉常用药膳中药和食物的特性、功效和使用方法，了解其禁忌与配伍原则。

经典药膳配方：

学习各种经典药膳配方，包括解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类等。

常见亚健康食疗膳食制作和使用方法：

学习如何根据个人体质和健康状况，制作和使用药膳进行亚健康调理。

四季食膳秘方及做法：

掌握不同季节的食膳秘方及做法，以便根据季节变化调整药膳配方，达到最佳的保健效果。

药膳文化推广：

普及药膳养生知识，宣传中医药文化及药膳的健康价值。

此外，药膳制作专业的学生还会学习如何根据中医理论进行辨证施膳，掌握药膳组方和制作技术，并能进行营养餐的制订。毕业后，可以从事药膳制作、营养配餐、亚健康调治、老年膳食调理、产后调理、公共营养指导、健康咨询等工作。

综上所述，药膳制作专业是一门融合了传统中医智慧与现代烹饪技艺的学科，学生将系统学习中药材的识别与配伍、药膳烹饪技巧、营养搭配原理等核心知识，为个人和家庭提供科学、健康、美味的药膳方案。