中餐礼仪专业主要学习以下内容：

时空选择

遵循民俗习惯和主随客变的原则。

注意避免禁忌时间和选择合适的用餐时长。

选择合适的环境、卫生、设施和交通便利的地点。

菜单安排

根据参加宴会的人数、饥饿程度、口味和饭局目的点菜。

询问并尊重宾客的饮食禁忌和偏好。

餐具运用

学习中餐餐具的正确使用方法，如筷子、碗盘、餐巾等。

注意餐具的整洁和摆放规范。

用餐举止

入座时要向主人示意并礼貌坐下。

用餐过程中保持安静，尊重他人，不大声喧哗。

夹菜时要避开他人的筷子，不要交叉摆放。

用餐结束时，向主人表示感谢。

中餐礼仪知识

包括设宴及邀请礼仪、餐桌礼仪、餐具使用规范等。

了解中国酒文化和酒礼，包括白酒、黄酒、果酒、配制酒和啤酒的分类与特点。

实习内容

在实际环境中应用中餐礼仪知识。

学习餐厅服务流程、顾客沟通技巧等。

相关文化课程

包括东西方文化差异和跨文化沟通等，以帮助学生更好地理解和应用礼仪知识。

其他知识

《烹饪原料知识》、《烹调工艺学》、《面点基础知识》、《营养与卫生》等。

这些内容将帮助学生掌握在不同场合下正确使用中餐礼仪的技巧，以展现良好的个人修养和文化素养。

此外，中餐礼仪专业还可能包括以下课程：

商务礼仪：学习在餐饮行业中的礼仪和沟通技巧。

食品成本核算：介绍食品的成本核算方法和技巧，帮助学生掌握成本控制和盈利能力。

中国饮食保健学：学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡。

管理学原理：学习餐饮服务业的管理理论和方法。

实践技能课程：包括厨房基础技能与规范、原料刀工成形及运用技巧等。

餐饮服务：学习餐饮服务的基本知识和技能，包括餐厅服务流程、顾客沟通技巧、餐桌礼仪等。

这些课程将帮助学生全面掌握中餐礼仪的专业知识和技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。