选专业的教授时，称呼方式应根据具体场合和与教授的关系来决定。以下是一些常见的称呼方式：

直接称呼姓氏 ：在大多数情况下，可以直接称呼教授为“某某教授”。

使用职称：

如果教授拥有其他行政职务，如院长或书记，可以相应地称呼为“某某院长”或“某某书记”。

根据关系称呼

如果与教授关系较好，可以称呼为“老师”以显示亲近。

如果关系一般，最好还是称呼为“教授”以表示尊重。

学术场合：

在学术界，尤其是研究生与导师的交流中，常以“教授”或“导师”相称，以显示尊敬。

非正式场合：

在较为随意的环境中，使用“老师”可能更加亲切自然。

正式场合：

在正式场合或向他人介绍教授时，使用“教授”可以凸显其专业地位和成就。

根据行业不同

在企业环境中，可能更偏向于使用“工程师”等职称。

在科研院所，称呼为“教授”即使不是正教授也显得更为正式。

在校园环境中，同事间常以“老师”相称。

个人偏好：

有的教授可能更喜欢被称为“老师”而不是“教授”，这种情况下应根据个人偏好来称呼。

综上所述，选择合适的称呼方式可以体现出对教授的尊重和亲近感。在正式场合，使用“教授”加上姓氏最为恰当；在非正式场合，则可以使用“老师”或教授的名字。如果教授有行政职务，也可以相应地称呼他们的职务。最好在初次见面或不确定如何称呼时，直接询问教授他们喜欢如何被称呼。