在魔兽世界中，60级的骑士可以选择以下专业：

附魔：

附魔专业可以让骑士为装备附加强大的属性，从而提高战斗力。虽然附魔的收益相对较低，但通过切宝石等方式，仍然可以获得一定的经济收益。

珠宝加工：

珠宝加工专业可以制作各种宝石和珠宝，这些物品可以显著提升骑士的属性，尤其是回蓝饰品对奶骑非常有帮助。此外，通过切割宝石也可以获得一定的经济收益。

炼金术：

炼金术可以制作各种药剂和药水，这些物品在战斗中可以发挥重要作用，如恢复生命值、提高战斗力等。炼金术的投入相对较低，适合经济条件有限且需要团队支持的角色。

锻造：

锻造专业可以让骑士制作出高质量的武器和护甲，提升其战斗力。成本较低，适合经济条件有限且需要快速提升战斗力的玩家。

裁缝：

裁缝可以制作各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性和防御能力。

工程学：

工程学可以制造各种有用的物品，如炸弹、火箭靴、护目镜等，这些物品可以帮助骑士在战斗中更好地发挥作用。工程学的一些物品如火箭腰带和手套附魔对惩戒骑等高爆发职业有显著收益。

最终选择哪个专业，还需要根据个人的兴趣和游戏风格来决定。如果喜欢制作和使用各种有趣的物品，工程学可能是一个好选择；如果注重战斗力和属性提升，锻造、珠宝加工和炼金术都是不错的选择。