酿酒技术专业主要学习以下课程：

专业基础课程

基础化学

分析化学

生物化学

微生物应用技术

食品标准与法规

食品安全与质量控制

电工学基础

酿酒技术相关课程

酿酒设备装配与调试

白酒（啤酒/黄酒）酿造技术

葡萄酒酿造技术

发酵工程原理

微生物学

酿酒生产技术

酿酒机械与设备

酿酒产品检验技术

酒精与蒸馏酒工艺学

白酒工厂设计

啤酒工艺学

黄酒工艺学

微生物代谢控制发酵

管理和市场营销课程

食品营销

实用企业管理学

市场营销学

其他相关课程

植物生理学

有机化学

普通生物学

普通微生物学

分子生物学

葡萄酒微生物学

葡萄酒化学

葡萄酒分析与质量控制

酶学

发酵科学

酿酒葡萄学

葡萄酒酿造学

葡萄酒感官鉴评原理与技术

葡萄酒工程学

食品营养与卫生学

这些课程涵盖了酿酒技术的各个方面，从基础理论知识到实际操作技能，再到管理和市场营销知识，旨在培养具备全面技能的高素质技术技能人才。建议学生在校期间认真学习这些课程，积累实践经验，为将来在酿酒行业中的发展打下坚实的基础。