延边职业技术学院开设的专业包括：

财务会计类

大数据与会计

财务管理

道路运输类

汽车技术服务与营销

汽车检测与维修技术

电子商务类

电子商务

电子信息类

电子信息工程技术

物联网应用技术

工商管理类

市场营销

航空运输类

空中乘务

飞机机电设备维修

其他专业

应用韩语

旅游管理

高速铁路客运乘务

数控技术

机电一体化技术

电气自动化技术

动漫制作技术

软件技术

软件与信息服务

数字媒体艺术设计

运动训练

生态农业技术

药品生产技术

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。