徐州公办学校的专业选择可以根据以下几所学校的王牌专业和优势学科进行考虑：

中国矿业大学

王牌专业：采矿工程、安全科学与工程、矿业工程、测绘科学与技术

优势学科：矿业工程、安全科学与工程、计算机科学、数学、化学等

江苏师范大学

王牌专业：中国语言文学、数学

优势学科：中国语言文学、化学、数学、计算机科学等

徐州医科大学

王牌专业：临床医学、药学

优势学科：基础医学、临床医学

江苏建筑职业技术学院

王牌专业：建筑装饰工程技术、建筑工程技术、供热通风与空调工程技术、机电一体化技术、工程造价、软件技术

徐州工业职业技术学院

王牌专业：高分子材料工程技术、电气自动化技术、机械制造及自动化、应用化工技术、物联网应用技术

优势学科：应用电子技术、机械制造与自动化、物联网应用技术、高分子材料工程技术、物流管理等

徐州幼儿师范高等专科学校

王牌专业：学前教育、特殊教育、体育教育

徐州生物工程职业技术学院

王牌专业：动物医学、园林技术、畜牧兽医、宠物医疗技术

江苏安全技术职业学院

王牌专业：安全技术与管理、安全智能监测技术

徐州工程学院

优势专业：机械类专业（如机械工程及其自动化）、电气类专业（如电气工程及其自动化）、建筑类专业（如土木工程）、计算机科学与技术等

根据以上信息，如果你对特定专业有兴趣，可以根据自己的职业规划和兴趣选择相应的学校。例如，如果你对矿业工程或安全科学与工程感兴趣，中国矿业大学是一个很好的选择；如果你对临床医学或药学感兴趣，徐州医科大学可能更适合你；如果你对建筑工程技术或工程造价感兴趣，江苏建筑职业技术学院可能是一个好的选择。

建议：

明确兴趣：首先明确自己的兴趣和职业规划，选择与之相关的专业。

了解排名：参考各学校的王牌专业和优势学科，了解各专业的排名情况。

实地考察：如果条件允许，可以实地考察学校，了解学校的教学环境和设施。

咨询意见：可以向学校的招生办公室或在校学生咨询，获取更详细的信息。