利川职校开设的专业包括：

1. 机械工程：培养学生掌握机械设计与制造的基础理论知识和技能，从事机械制造工艺、设备设计与维护等工作。

2. 电子技术：旨在培养具备电子技术基础知识和实践技能的专门人才，可以从事电子设备研发、维护与管理等工作。

3. 计算机应用：培养学生掌握计算机硬件和软件的基础知识，能够从事计算机系统的维护、软件开发与应用等工作。

4. 旅游管理：针对旅游业的需求，利川职校开设了旅游管理专业，培养学生掌握旅游服务与管理的基本技能，可以从事旅行社、景区管理等工作。

5. 传媒类、商务类、艺术类、医药卫生类等专业。

6. 计算机专业、机电专业、造船专业、旅游与酒店管理专业、电子专业、会计专业、幼师专业、美术专业、种植养殖专业。

7. 机械设计制造及其自动化专业、生物工程技术专业、电子信息工程技术专业、计算机网络技术专业、电子商务专业。

建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业，以便更好地掌握相关知识和技能，为将来的职业发展打下坚实的基础。