40岁选择专业时，可以考虑以下几种：

厨师：

学厨师不仅能够掌握一项实用的技能，还可以自己开店，实现自主创业。

美发：

美发行业同样有较大的市场需求，学习美发技术后可以自己开设美发店。

汽车钣喷美专业：

随着汽车产业的发展，汽车美容和维修服务的需求也在增加，这是一个具有潜力的创业领域。

新能源专业：

新能源汽车市场逐渐扩大，专业的新能源汽车维修人才紧缺，学习这一技术有较大的发展空间。

工商企业管理：

这个专业考试相对简单，且实用性强，适合希望提升管理能力和就业竞争力的40岁人士。

会计：

会计专业不仅实用，而且就业面广，适合希望提升财务知识和技能的女性。

行政管理：

行政管理专业不需要考数学，主要是理论知识，容易申请学士学位，也适合希望提升管理能力的女性。

金融：

金融专业包括银行、保险、证券等多个方向，学习金融知识有助于了解金融市场，规划个人财务状况。

市场营销：

市场营销专业主要研究如何通过营销手段推广产品和服务，提高企业销售业绩，适合希望提升市场分析能力和销售技巧的人士。

人力资源管理：

这个专业主要研究如何招聘、培训、激励和管理员工，提升企业整体效益，适合希望提升管理能力的人士。

软件工程：

软件工程专业人才需求量大，适合希望在信息技术领域发展的人士。

建筑学：

建筑学是一门综合性较强的学科，涉及多个领域，适合对建筑设计感兴趣的人士。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业发展规划以及市场需求。40岁学习新技能仍然有很大的发展空间，选择适合自己的专业可以帮助实现职业转型或提升职业竞争力。