要学习猛禽保护，以下专业是比较对口的选择：

野生动物与自然保护区管理专业：

这个专业直接涉及野生动物的保护和管理，包括猛禽。开设该专业的院校有北京林业大学、东北林业大学、华南农业大学、西南林业大学、西华师范大学、贵州师范学院、吉林农业科技学院等。

生物科学类（生物科学、生态学）：

这是一个较为综合的专业，涉及植物、微生物、分子遗传等多个方面。虽然学习内容较为广泛，但有利于构建完整的生物学体系，并为进一步的研究和学习打下基础。综合性学校和师范大学通常都有这些专业。

动物医学（畜牧兽医学）：

这个专业涉及动物健康和疾病防治，包括猛禽的疾病预防和治疗。毕业生可以在动物医院、动物园、野生动物保护区、畜牧业等领域工作。

野生动物保护与利用专业：

这个专业关注野生动物的保护、管理和利用，包括猛禽的生态学、行为学、遗传学等方面的知识。毕业生可以在野生动物保护区、动物园、自然保护区、野生动物救助站等领域工作。

动物科学专业：

这个专业涵盖动物的饲养、护理和繁殖，包括猛兽。课程内容通常包括动物生理学、生态学、遗传学、疾病防治等，学生还需学习如何与动物沟通和处理紧急情况。

自然保护区学专业：

这个专业专注于自然保护区的规划、管理和保护，适合对猛禽等野生动物保护感兴趣的学者。

综上所述，以上专业均与猛禽保护相关，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。建议在选择专业时，多了解各专业的课程设置和就业方向，以便做出更明智的选择。