泌阳职高开设的专业包括：

信息技术类：

计算机应用技术、网络工程、软件开发等。

机械制造类：

机械设计与制造、数控技术、模具设计与制造等。

电子电气类：

电子技术、电气自动化、家用电器维修等。

汽车维修类：

汽车检测与维修、汽车美容装饰、新能源汽车技术等。

财经商贸类：

会计、市场营销、电子商务等。

旅游服务类：

酒店管理、旅游管理、餐饮服务等。

文化艺术类：

音乐、美术、舞蹈等。

农林牧渔类：

现代农业技术、园林绿化、畜牧兽医等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，对电子技术感兴趣的学生可以选择电子技术应用专业；希望从事IT行业的学生可以选择计算机应用专业；对汽车行业感兴趣的学生可以选择汽车运用与维修专业。