要成为一名外科主刀医生，首先需要学习的专业是 临床医学专业。临床医学专业是医学教育的核心专业，涵盖了基础医学和临床医学的广泛知识，包括解剖学、生理学、病理学、药理学等基础学科，以及内科学、外科学、儿科学、妇产科学等临床学科。

在本科阶段，学生需要完成所有临床知识的学习，包括内外妇儿等各个临床领域的知识。在研究生阶段，学生可以选择进一步细分的外科学专业，如神经外科、心胸外科、骨科、泌尿外科等。要成为主刀医生，通常还需要取得博士学位，并在医院工作时注册为外科医生。

此外，成为主刀医生还需要经过长时间的外科手术锻炼和住院医师规范化培训（简称规培），这是成为执业医师的必经之路。在培训过程中，医生需要掌握各种外科手术的技能，并通过不断的实践和学习提高自己的手术水平。

因此，如果目标是成为一名外科主刀医生，临床医学专业是必须选择的专业，并且需要在该领域内不断深造和积累实践经验。