烘培专业主要学习以下内容：

基础烘焙技能

介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。

实践训练，如制作简单的烘焙食品，如饼干和面包，以巩固所学理论知识。

面包制作

学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。

详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术，并通过全面实践训练掌握每个步骤。

糕点与甜点制作

学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。

介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等。

烘焙原料与知识

掌握烘焙原料的性质和使用方法，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。

学习面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

食品安全与卫生

了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。

包括了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品等知识。

商业运营与管理

学习如何制定生产计划、控制成本、管理库存以及如何进行市场营销等。

这些知识对于将来想要开设自己的烘焙店或在烘焙行业中担任管理职位的学生来说尤为重要。

现代烘焙技术

了解并掌握现代烘焙技术的最新发展，包括最新烘焙设备和工具的使用方法。

实践操作

通过大量的实操练习来熟练掌握各种烘焙技巧，包括制作不同类型的烘焙食品，如饼干、面包、蛋糕等。

创新与研发

学习如何根据市场趋势进行产品研发，创造出新颖独特的烘焙产品。

其他相关课程

可能包括食品科学与工程、裱花、法式甜点、巧克力慕斯、翻糖蛋糕等特殊技能。

也可能包括饮食文化、餐饮法律法规、餐饮创业与经营等历史文化课程。

通过理论学习与实际操作相结合，烘培专业的学生能够掌握从原料选择到成品制作的整个过程，并了解相关的商业运营知识，为将来从事烘培行业打下坚实的基础。