2021年进行扩招的大学包括多所985和211工程大学及其他知名院校，具体扩招人数如下：

北京大学：

新增本科生招生计划305人，包括软件工程、人工智能等专业。

清华大学：

新增本科生招生计划245人，包括人工智能、数据科学与大数据技术等专业。

复旦大学：

新增本科生招生计划330人，包括数据科学与大数据技术、人工智能等专业。

上海交通大学：

新增本科生招生计划200人，包括软件工程、人工智能等专业。

南京大学：

新增本科生招生计划250人，包括人工智能、数据科学与大数据技术等专业。

武汉大学：

新增本科生招生计划800人，包括临床医学、法学、人工智能等专业。

国防科技大学：

相比去年增加招生人数约69.97%，从1412人增加至2400人。

安徽大学：

本科扩招35%，增加2100名本科生招生计划，招生规模达到8000人。

贵州大学：

相比去年增加招生人数约15.16%。

新疆大学：

扩招人数高达1675人。

郑州大学：

扩招约1200人。

中国石油大学（华东）：

扩招1150人。

福州大学：

扩招约1130人。

暨南大学：

在硕士研究生招生中，相比去年扩招了842人，增长23%。

华南理工大学：

2021年度招录计划为7000人，扩招人数在1300人。

西北工业大学：

2021年度招录计划为5000人，同比扩招了1103人。

这些扩招措施旨在满足社会对高等教育需求的增长，并推动各大学提升教育质量和研究水平。建议关注各大学的官方公告以获取最新和详细的招生信息。