在魔兽世界中，8.1版本中牧师的专业选择 非常多样，可以根据个人的游戏风格、职业需求以及兴趣来决定。以下是一些建议的专业：

神学与宗教学

理由：这两个专业可以帮助牧师更好地理解宗教的教义和传统，从而更有效地指导信徒。

心理学

理由：学习心理学可以帮助牧师更好地理解人们的内心需求和矛盾，进行心灵抚慰和辅导工作。

社会学或文化学

理由：这些专业可以帮助牧师更好地理解社会和文化背景，从而在不同的社会环境中更有效地开展宗教工作。

采药和炼金

理由：采药可以赚钱，采集的材料可以用来冲炼金，制作各种增加保命能力的药水。这个组合在PVE和PVP中都有很好的应用。

附魔和珠宝

理由：附魔可以帮助牧师制作强大的装备，提升其战斗力，而珠宝师可以给自己镶嵌高属性的宝石，进一步增强角色的能力。

工程学

理由：工程学可以制作各种有用的装备和工具，如头盔、鞋子推进器等，增加牧师的生存能力和团队支持能力。

裁缝

理由：裁缝可以制作法系毕业装备和布甲，提供额外的附魔效果和背包空间。满级后还可以制作两件不错的衣服，对于日常穿着和团队活动非常有帮助。

锻造和制皮

理由：这些专业可以制作板甲和皮甲装备，提升牧师的防御能力和生存能力。

综合建议

如果你主要专注于PVE，那么裁缝和炼金是非常不错的选择，因为它们可以提升你的生存能力和经济收益。

如果你喜欢PVP，那么工程和裁缝会更有利，因为它们可以提供额外的装备插槽和附魔效果，增强你的战斗力和生存能力。

如果你希望赚钱，那么采药和炼金则是很好的选择，因为采药可以赚钱，而炼金制作的各种药水可以增加你的保命能力。

根据你的游戏风格和目标，可以选择以上专业中的一个或多个进行深入学习。希望这些建议能帮助你做出更合适的选择。