大学老师的学科数量 取决于他们所承担的教学任务和专业领域。一般而言，大学老师只负责一个专业或学科的课。因此，大学老师至少有一个科目需要教授。

具体到每个大学的教师数量，因学校规模、类型和学科特点而异。以下是一些具体数据：

985高校：中山大学、吉林大学、山东大学、浙江大学和哈尔滨工业大学的专任教师数量达到了4000位以上。武汉大学、四川大学、清华大学、西安交通大学、北京大学、上海交通大学和华中科技大学等也有3000多位教师。中国人民大学和中央民族大学等高校有1000多位教师。

211高校：具体教师数量未详细列出，但通常也会有一个较大的规模。

因此，大学老师的学科数量至少为一个，具体数量则取决于他们所承担的教学任务和专业领域。