中年人选择专业时，可以考虑以下几种：

医学专业：

医学专业是一个需要长时间学习和培训的职业，但随着经验的积累，医生的专业知识和技能也会不断提高，因此越老越受欢迎。医学专业包括医生、牙医、兽医等，这些职业通常有较高的社会地位和稳定的收入。

师范专业：

教师是一个需要丰富经验的行业，随着教学经验的增加，教师的教育水平和教学效果也会不断提高，因此越老越受欢迎。师范专业包括各种教育相关的学科，如数学、物理、化学等。

建筑工程专业：

建筑工程专业需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，工程师的技术水平和项目管理能力也会更加出色，因此越老越有价值。建筑工程专业包括建筑工程师、结构工程师等。

会计学专业：

会计工作需要严谨细致的态度和丰富的经验，随着工作经验的增加，会计师的专业水平也会不断提高，因此越老越吃香。会计学专业包括财务会计、管理会计等。

法律专业：

律师需要多年的实践经验和专业知识积累，因此随着年龄的增长，他们的法律技能和经验也会更加丰富，更容易获得客户的信任。法律专业包括律师、法务等。

教育学专业：

教育学专业需要不断学习和成长，随着教学经验的增加，教师的教育水平和教学效果也会不断提高，因此越老越受欢迎。教育学专业包括各种教育相关的学科，如语文、数学、英语等。

工程类专业：

工程师需要多年的实践经验和专业知识积累，随着年龄的增长，他们的技术水平和项目管理能力也会更加出色，因此越老越有价值。工程类专业包括机械工程、电气工程、土木工程等。

市场营销专业：

市场营销需要深入的市场洞察力和丰富的经验，随着年龄的增长，市场营销人员的市场敏感度和营销策略制定能力也会更加出色，因此越老越有价值。市场营销专业包括市场分析、营销策划等。

人力资源管理专业：

人力资源管理需要丰富的经验和人际关系处理能力，随着年龄的增长，人力资源管理人员的招聘、培训和管理能力也会更加出色，因此越老越受欢迎。人力资源管理专业包括招聘、培训、绩效管理等。

焊接技术：

焊接技术在工业、制造业、建筑业等多个领域都有广泛应用，市场缺口大，岗位福利待遇好。焊接技术专业包括电焊、二保焊、氩弧焊等。

选择专业时，建议结合自己的兴趣、经验和职业规划，选择最适合自己的方向。同时，也要考虑市场需求和职业发展前景，以确保所选专业能够带来稳定的收入和良好的职业前景。