选择甘肃成人高考的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业规划

根据自己的兴趣和职业规划选择合适的报考专业和学校。兴趣是最好的老师，只有真正喜欢，才更愿意努力去学习。

考虑未来职业发展的需求，选择与职业相关性强、实用性强、就业面广的专业。

自身优势

从自己的优势出发选择专业，避免用缺点去应试。例如，文科类大部分课程对语文和外语水平有较高要求，而财经类型学科则对数学要求较高。

学习难度

如果是为了尽快拿到毕业证书，可以选择一些比较容易通过的专业，比如不考数学或者数学难度低的专业。

专业对口

尽量选择对口专业，跨专业报考要及早准备。有些专业如医学类要求对口，而其他专业则未要求必须专业对口。

考试科目

了解不同专业的考试科目，选择自己擅长和熟悉的科目组合，以提高通过率。

学校和专业设置

参考目标学校的招生简章，了解具体的专业设置和课程安排，选择符合自己需求的专业。

社会需求

考虑当前社会的需求，选择一些热门且有前景的专业，如计算机科学与技术、工商管理、市场营销等。

学习形式

根据自己的学习时间和精力安排，选择适合的学习形式，如函授、业余等。

综上所述，选择甘肃成人高考的专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、自身优势、学习难度、专业对口、考试科目、学校和专业设置以及社会需求等多个因素，以确保选择到最适合自己的专业。