临夏职校开设的专业包括：

1. 学前教育

2. 护理

3. 口腔医学技术

4. 助产

5. 医学检验技术

6. 汽车检测与维修

7. 汽车营销与服务

8. 应用阿拉伯语

9. 应用外语（波斯语）

10. 畜牧兽医

11. 园林技术

12. 会计

13. 建筑工程技术

14. 电子商务

15. 汉语。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。