山西能源学院提供的专业主要包括以下几类：

能源与动力工程

该专业涉及能源的生成、输送和利用，包括传统能源工程、可再生能源工程、能源系统与设备等方向。具体方向有热能工程、热力发动机、流体机械及工程、新能源科学与工程等。

新能源科学与工程

这是全国首批获批建立的战略性新兴产业相关本科专业，主要研究新能源的高效低成本存储、转换、传递和梯级利用等方面。

核工程与核技术

该专业涉及核能的生成、利用和安全等方面，包括核反应堆工程、核能发电、核燃料循环等。该专业为教育部第二类特色专业、国防特色学科专业和卓越工程师教育培养计划专业。

飞行器动力工程

该专业主要培养航空、宇航推进领域从事研究、设计、实验、开发和管理工作的高级工程技术人才。

储能科学与工程

新开设的专业，进行“本硕博”贯通培养，培养具备储能科学与工程领域宽厚扎实的基础理论和专业技能。

环境工程

涉及能源利用过程中的环境保护和污染防治。

采矿工程

国家级特色专业，主要培养煤矿开采方面的人才。

工业工程

培养具备工程技术与管理知识的高级人才。

交通工程

培养从事交通系统规划、设计、施工、管理等方面的人才。

煤及煤层气工程

培养从事煤及煤层气资源勘探、开发、利用等方面的人才。

建筑环境与能源应用工程

涉及建筑环境与能源系统的设计、施工、运行管理等方面。

给排水科学与工程

涉及城市给水排水系统、农村供水排污及工矿企业污水处理等方面的工程设计与管理工作。

安全工程

涉及工业生产、矿山、土木、交通等领域安全技术与管理工作。

这些专业涵盖了能源领域的多个方面，从传统能源到新能源，从能源生产到环境保护，为学生提供了广泛的选择和深入的学习机会。