选择湖北中职学校和专业时，可以参考以下建议：

了解中职教育

清楚中职中专的特点、培养目标和就业前景，以便对该教育模式有明确的认识和期望。

研究专业

选择自己感兴趣的专业领域，并通过学校官方网站、招生手册、学校介绍等途径了解相关的中职中专学校和专业信息。

比较学校和专业

收集多所学校和不同专业的信息，进行对比和分析。考虑学校的办学质量、师资力量、设施设备、就业率等因素，同时了解专业的课程设置、实践机会、就业前景等。

参加招生咨询会

参加学校举办的招生咨询会，与学校教师和学生代表交流，了解更多关于学校和专业的信息，并提出自己的问题和疑虑。

考虑个人兴趣和能力

选择与自己兴趣相符且适合自己能力发展的专业，能够更好地学习和成长。

提前报名并参加考试

根据招生要求，及时完成报名手续，并参加相应的招生考试。考试成绩通常是学校录取的主要依据之一。

录取结果查询

在录取通知公布后，查询录取结果，并按照学校要求完成相关的入学手续。

学校类型选择

公办中职学校：招生数量大，办学时间长，在职业教育与就业上有优势，建议优先选择。

高职院校里的中专部：除了招收三年制中职生外，还面向初中毕业生招收五年一贯制大专和3+2分段式职教专业，这两种类型的招生近年来越来越受欢迎。

民办中职学校：国家承认学历，但学费较高，需仔细考察学校的办学资质和在校生评价。

考察学校硬件设施

中职学生的专业技能训练需要现代化的实训设备，选择学校时要看其是否具备足够的实训设备。

了解技能水平和高考升学情况

查看学校在区级、市级、省级和国家级技能大赛中的获奖情况，了解其技能水平。同时，看学校是否组建有高考训练班，升学率如何。

实地考察

如果有条件，到意向选择的职业学校进行实地考察，从细节之处了解学校的真实情况。

考虑个人兴趣及家庭情况

根据个人兴趣和特长选择专业，例如动手能力强的学生适合机械类、汽修类专业；女生则可以选择财经、幼教和家政类专业。

看社会和学校学生的就业大背景

中职学生主要以学习技能为主，兴趣为先。了解专业与就业的关系，选择与自己希望就业的地点相结合的专业。

通过以上步骤，可以更加系统和全面地选择适合自己的湖北中职学校和专业。建议综合考虑自身情况，多方咨询，实地考察，以做出最佳选择。