大专煎饼专业的学习内容主要包括以下几个方面：

烹饪专业：

学习煎饼果子的基本制作技巧，包括面糊的调制、煎饼的翻煎、配料的搭配等。

高级面点师专业：

深入掌握各种面点的制作技术，包括煎饼果子的制作原理和流程，提升制作效率和品质。

厨师技术专业：

学习全面的厨师技能，包括刀工、火候控制、菜品搭配等，以煎饼果子为切入点，掌握更多烹饪技巧。

面点制作专业：

专注于面点的制作，包括面团的和面、发酵、成型等，以及煎饼果子的制作技巧。

此外，还可以通过以下途径来学习煎饼技术：

专业厨艺培训学校：

选择有实力、正规、提供全面教学环境的学校，如山东甄选餐饮小吃培训学校、天津新东方烹饪学校等。

餐饮企业工作学习：

直接到提供培训机会的餐饮企业学习，如加入有培训体系的煎饼果子加盟店。

找到有责任心的师傅：

付费一对一学习，可以更直接地获得师傅的指导和反馈。

在线资源：

利用网络平台如今日头条、B站等，搜索教学视频，自学煎饼果子技术。

实地考察：

如去山东济南，可以找到专门的技校学习，如天牛煎饼机厂等地方。

专业小吃培训机构：

如厨仟艺和食尚香小吃培训，提供系统化教学和实战操作机会。

建议选择有实力、口碑好的正规培训机构，通过系统的学习和实践，掌握煎饼果子的制作技术，并不断提升自己的技能水平。