晋职食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础课程

化学：包括基础化学、分析化学、有机化学、物理化学等。

生物学：涉及食品生物化学、食品微生物基础等。

专业核心课程

食品化学与分析：研究食品中的化学成分及其性质、结构和功能。

食品营养学：关注食品对人体健康的影响，学习不同营养素的功能、消化吸收过程以及膳食平衡的原则。

食品微生物学：研究微生物在食品生产、加工和贮藏过程中的作用。

食品加工技术：涵盖各种食品加工方法的原理和应用，如热处理、冷冻、干燥、腌制、发酵等。

食品安全与质量控制：培养学生对食品安全问题的敏感性和责任感，学习食品安全法规、标准以及质量管理体系。

食品工程原理：介绍食品加工的基本原理和工程技术。

食品工艺学：从原料到成品的整个加工过程，包括干燥、冷冻、腌制、发酵等多种技术。

食品机械与设备：学习食品加工所需的机械设备和操作技术。

食品分析：学习食品中化学成分及其在加工、储存过程中的变化规律，掌握食品检测和分析技术。

实践技能

实验技能：培养学生的实验技能，包括食品化学实验、食品微生物实验、食品分析实验等。

创新能力和解决问题的能力：通过项目实践、实习实训等方式，培养学生的创新思维和解决实际问题的能力。

管理知识

食品企业管理体系与认证：了解食品企业的管理和认证流程。

食品企业合规管理：学习食品行业的法规要求和合规操作。

选修课程

食品发酵：学习食品发酵的原理和应用。

绿色食品与有机食品：研究绿色食品和有机食品的生产和认证。

这些课程旨在培养学生具备扎实的理论基础和较强的实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产营销管理、技术开发、科学研究、教育教学等工作。