中专品酒专业的课程设置通常包括以下几个方面：

中国白酒基础知识

了解白酒的种类、生产工艺和品质特征。

白酒品评方法与技巧

学习如何品鉴白酒，包括色泽、香气、口感和余味等方面的评价。

中国白酒十二大香型概述

掌握不同香型的白酒特点及其生产工艺。

物质四观、大曲酱香工艺识别

学习酱香型白酒的生产工艺，包括坤沙、碎沙、串酒等。

酱香质量差、酒度差及换算

了解酱香型白酒的质量标准和酒度的换算方法。

单体识别（香味）

学习如何识别白酒中的各种香味成分。

咖啡制作

作为调酒与品酒专业的一部分，学习咖啡豆的知识、咖啡的种植、加工、烘焙和储存，以及制作各种咖啡的方法。

专业基础课程

包括基础化学、分析化学、生物化学、微生物应用技术、食品标准与法规、食品安全与质量控制、电工学基础等。

专业核心课程

酿酒设备装配与调试、白酒（啤酒/黄酒）的相关知识。

实习实训

通过实际操作，将理论知识应用于实践中，提升品酒技能。

市场营销

掌握市场营销的基本理论和方法，了解酒类市场的竞争形势和营销策略。

酒文化

学习中国传统酒文化和国际酒文化的相关知识，培养对酒文化的理解和鉴赏能力。

酿酒技术

理解酿酒工艺、原理、设备、材料、微生物学、化学分析、质量控制等。

感官鉴评

掌握葡萄酒的感官鉴评原理与技术，了解不同葡萄品种和产区。

品质控制

学习酒类质量分析、酒体风味设计、酒类生产安全与环境保护。

可持续发展

适应产业数字化发展需求，掌握数字技术和信息技术应用能力。

侍酒服务

学习提供专业的侍酒服务，包括酒水的呈现、品鉴指导等。

专业认证

考取相关的品酒师认证，如WSET（Wine & Spirit Education Trust）等，以提升专业水平和市场竞争力。

这些课程旨在培养学生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够在品酒、酿酒、酒类营销等领域胜任各种工作。建议学生在校期间积极参与实习和实训，以提升实际操作能力和解决问题的能力。