想成为香水调配师，可以学习以下专业：

应用化学专业：

这个专业培养具备化学基础知识、基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识和实验技能，适合香水调配师的工作，因为它涉及到香料和香精的化学合成和调配。

香料香精工艺专业：

这个专业专注于香料香精工艺，培养能够从事香料合成、香精调配、日用化工品生产、应用以及新产品开发的高级技术应用性专门人才。

精细化工：

作为应用化学的一个分支，精细化工专业涉及生产各种精细化学品，包括香水和其他日用化工产品。

产品设计或化妆品科学：

这些专业可以帮助你了解化妆品和香水的成分和制作方法，以及如何将它们与品牌和市场需求相结合。

营销或市场营销：

香水行业中的品牌和市场至关重要，了解如何推销和销售香水，以及如何根据客户需求设计和推广香水品牌，对于在这个行业中成功非常重要。

根据以上信息，建议选择与应用化学、香料香精工艺或产品设计等相关专业，这些专业能够提供香水调配师所需的化学知识和技能。同时，学习市场营销和产品设计等相关知识也有助于在香水行业中取得成功。