要鉴别玉石，可以学习以下专业课程：

珠宝首饰工艺及鉴定专业

钻石、红宝石、蓝宝石、翡翠、软玉、岫玉等珠宝玉石的鉴定方法和营销技能。

珠宝首饰设计、加工和镶嵌技能。

宝玉石鉴定与加工专业

矿物岩石鉴定、宝玉石鉴定仪器应用、宝玉石文化、宝玉石美术基础、市场营销基础。

珠宝玉石鉴定、贵金属首饰检验、玉石鉴赏与评价、钻石鉴定与分级、宝石加工与工艺、首饰制作工艺。

专业基础课程

普通地质学、结晶学与矿物学、岩石学、宝玉石鉴定、有色宝石鉴定、有机宝石鉴定、美术设计基础、宝石加工、首饰设计、珠宝首饰营销。

专业核心课程

玉器工艺设计表现、形态构成、设计创意、工艺雕塑、玉佩饰工艺、玉雕把件工艺、玉雕摆件工艺、工艺品创意设计、玉器数控雕刻、宝玉石鉴定综合材质造型设计、工艺品鉴赏与营销。

实践与实训课程

玉佩设计与制作、手把件玉雕设计与制作、花鸟件玉雕设计与制作、瑞兽件玉雕设计与制作、人物件玉雕设计与制作、器皿件玉雕设计与制作、实习实训（玉雕工作室、工艺美术研究所、工艺美术博物馆等）。

选修课程

珠宝首饰鉴定、钻石鉴定与分级、宝石加工与工艺、首饰制作工艺、消费者心理与行为、宝玉石鉴定仪器应用、宝玉石文化、市场营销基础。

古玉石鉴定专业（针对古玉石的鉴定）：

宝石地质学、结晶学与矿物学、晶体光学与岩石学、宝石学、宝石鉴定学、钻石与钻石分级、古玉器鉴赏、玉雕工艺、珠宝电子商务、珠宝首饰评估学、贵金属首饰及其检测、首饰佩戴与保养、珠宝投资与收藏、人工宝石优化处理、珠宝首饰营销。

这些课程涵盖了从基础理论知识到实际操作的各个方面，旨在培养学生掌握玉石的设计、鉴定、加工、营销等基本知识和技能，使其能够从事相关领域的技术技能工作。