谈判官通常需要学习的专业是 国际商务专业。这个专业旨在培养具备国际商务理论、实务和国际商法基础的人才，能够熟练应用国际法规和外语开展商务活动。毕业生可以在跨国公司、涉外经济贸易部门、外资企业、政府机构等地从事商务业务、活动策划、国际企业管理、法律咨询、政策研究等工作。

此外，谈判学作为一门综合性边缘学科，也涉及到商务领域的谈判技巧，适合那些希望成为优秀管理者和决策者的人。

综上所述，国际商务专业是最符合谈判官职业需求的专业，但其他相关专业如工商管理、法学、心理学或人力资源管理、国际关系或国际商务等也可以提供相关的知识和技能，对谈判官的职业发展也有帮助。