选择三本师范院校的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业规划

学前教育师范专业：适合喜欢孩子、有耐心和爱心的人，未来可以在幼儿园或早教机构工作。该专业还适合男生，因为就业市场供不应求。

小学教育师范专业：适合希望从事小学教育的人，涉及语文、数学、英语等基础学科的教学方法和教育心理学。

中学教育师范专业：适合希望从事中学教育的人，涵盖各个学科，如语文、数学、英语、物理、化学等。

汉语言文学专业：适合喜欢文学、写作的人，就业面较广，不仅可以从事教育工作，还可以在党政机关、互联网、报刊宣传、影视文化、新闻出版社等行业工作。

数学与应用数学专业：适合逻辑思维能力强、喜欢数学的人，毕业后通常能成功应聘数学老师。

特殊教育专业：适合有爱心、耐心，愿意帮助有特殊需要的人，虽然冷门，但市场需求逐渐增加。

就业前景

学前教育师范专业和 小学教育师范专业：由于国家大力扶持幼儿教育和小学教育，就业市场呈现“供不应求”的现象。

中学教育师范专业：物理、化学等学科的教师岗位需求量大，尤其是中考和高考中占有重要地位的科目。

汉语言文学专业：就业面较广，就业率较高。

数学与应用数学专业：教师需求量大，尤其是数学老师。

特殊教育专业：市场需求逐渐增加，虽然冷门，但发展前景较好。

学校综合实力和专业特色

选择综合实力较强、专业特色鲜明的师范院校，确保在专业领域内获得优质的教育资源和培训。

尽量选择教育部直属的985工程大学、双一流建设大学或211工程大学，这些学校在教育资源和科研实力上具有优势。

个人分数和录取情况

根据自己的分数和录取情况选择合适的专业和学校，确保能够被心仪的院校和专业录取。

综上所述，选择三本师范院校的专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、就业前景、学校综合实力和专业特色以及个人分数和录取情况。选择自己感兴趣且就业前景好的专业，同时选择综合实力强、专业特色鲜明的师范院校，将有助于你在未来的职业发展中取得成功。