选择理科专业的老师时，可以考虑以下几个方面：

市场需求

数学类专业：如应用数学、统计学等，数学老师的需求量大，尤其是初高中数学老师。

物理类专业：物理老师在新高考中非常重要，就业前景较好，工作稳定且待遇不错。

化学类专业：化学课程在理科中占有重要地位，适合对化学有浓厚兴趣的学生。

生物科学类专业：生物科学专业也适合理科生当老师，尤其是中学生物老师。

地理科学类专业：地理科学专业适合对地理感兴趣的学生，可以成为地理老师。

心理学类专业：心理学专业适合对心理学感兴趣的学生，可以成为心理老师。

个人兴趣和职业规划

根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，选择自己感兴趣且愿意长期从事的学科。

专业对口

选择与自己的学历专业对口的学科，有利于未来应聘教师岗位、职称评定及晋升。

教学风格和学生评价

考虑老师的教学风格、课程内容、学生评价等因素，选择那些教学方法得当、受学生欢迎的老师。

学科要求

理科老师（数学、物理、化学、生物）通常要求必选物理和化学。

其他因素

了解当地教育市场对理科老师的具体需求，选择需求量大且发展前景好的专业，可以提高就业竞争力。

综上所述，理科老师选择数学、物理、化学或应用数学等专业都是不错的选择，具体选择哪个专业可以根据个人兴趣和市场需求来决定。同时，建议了解不同学校和地区的具体需求，选择那些有良好发展前景和就业前景的专业。