全国开设地铁相关专业的大学包括但不限于以下几所：

北京交通大学：

城市轨道交通学院。

西南交通大学：

以工科为主，拥有轨道交通相关专业。

同济大学：

拥有教育部的道路与交通工程重点实验室。

中南大学：

交通运输工程学院包含轨道交通相关专业。

华中科技大学：

校内设有地铁站，如珞雄路站、华中科技大学站等。

上海交通大学：

交通运输学院包含城市轨道交通实验室。

哈尔滨工业大学：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

大连交通大学：

相关专业包括车辆工程（城市轨道交通方向）。

长安大学：

相关专业包括土木工程（隧道及城市轨道交通工程方向）。

华东交通大学：

相关专业涉及轨道交通运营与管理方向。

兰州交通大学：

相关专业涵盖轨道交通运营管理，包含车辆、机电、通信、信号、车站管理、环控等内容。

吉林铁道职业技术学院：

相关专业包括城市轨道交通运营管理。

陕西铁路工程职业技术学院：

相关专业包括轨道交通运营管理。

柳州铁道职业技术学院：

相关专业包括轨道交通运营管理。

湖南铁路科技职业技术学院：

相关专业包括轨道交通运营管理。

东南大学：

相关专业涵盖城市轨道交通运营管理生产、经营与服务等方面。

重庆交通大学：

提供土木工程（隧道及城市轨道交通工程方向）。

南开大学：

相关专业涵盖轨道交通运营管理。

清华大学：

土木水利学院隧道与地下工程。

南京工程学院：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

上海工程技术大学：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

深圳大学：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

五邑大学：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

武汉工业学院工商学院：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

北京交通大学海滨学院：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

石家庄铁道大学四方学院：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

南京交通职业技术学院：

未具体提及，但通常有轨道交通相关专业。

建议：

北京交通大学、 西南交通大学、 同济大学、 中南大学、 华中科技大学、 上海交通大学、 哈尔滨工业大学、 大连交通大学、 长安大学、 华东交通大学、 兰州交通大学、 吉林铁道职业技术学院、 陕西铁路工程职业技术学院、 柳州铁道职业技术学院、 湖南铁路科技职业技术学院、 东南大学、 重庆交通大学、 南开大学、 清华大学、 南京工程学院、 上海工程技术大学、 深圳大学、 五邑大学、 武汉工业学院工商学院、 北京交通大学海滨学院、 石家庄铁道大学四方学院、 南京交通职业技术学院等大学均开设地铁相关专业，建议根据具体兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。