西餐专业面点专业主要学习以下内容：

原料特性：

了解各种西式面点的原料特性，如面粉、糖、蛋、奶制品、油脂等，以及各种添加剂如发酵粉、食用色素和香料的作用。

配方设计：

学习如何设计各种西式面点的配方，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等。

制作工艺：

掌握不同的烹饪方法，如烘焙、蒸煮、冷冻等，以及面点的制作流程和技巧，如面团的揉制、发酵时间的控制、烘焙温度和时间的调整等。

装饰技巧：

学习使用各种装饰技巧，如裱花、淋面和撒粉等，以提升面点的美观度和吸引力。

营养学知识：

了解相关的营养学知识，确保所制作的面点符合健康要求。

厨房管理：

了解厨房的组织结构和运作流程，学会合理安排工作时间和任务分工。

食品安全和卫生：

严格遵守食品安全和卫生标准，确保所制作的面点符合健康要求。

创新与设计：

学习如何进行面点的创新和设计，根据市场需求和消费者口味的变化，调整配方和工艺，创造出新颖的面点产品。

常用工具的使用与保养：

掌握西式面点常用设备及工具的使用与保养方法。

面点的成熟与保存：

了解面包、泡芙、油脂蛋糕、饼干等面点的成熟注意事项和质量标准，以及木司制品冷冻的注意事项。

菜单筹划与厨房设备布局：

学习菜单筹划和西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识。

饮食营养卫生：

了解饮食营养卫生的基本知识。

通过这些课程的学习，学生将能够熟练掌握西式面点制作的相关知识和技能，为将来在星级酒店、知名西点连锁店或其他相关领域工作打下坚实的基础。