根据最新的排名信息，厦门物联网工程专业的大学排名如下：

福州大学

华侨大学

厦门理工学院

武夷学院

福建理工大学

福建江夏学院

三明学院

泉州师范学院

莆田学院

福建师范大学协和学院

建议优先考虑排名靠前的学校，如福州大学和华侨大学，这些学校在物联网工程领域具有较高的权威性和教学水平。同时，也可以关注厦门理工学院等学校，它们在物联网工程方面也有不错的教学实力。