汝阳中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 建筑工程施工

2. 机电技术应用

3. 焊接技术应用

4. 汽车运用与维修

5. 计算机应用

6. 美发与形象设计

7. 会计电算化

8. 电子商务

9. 网页美术设计

10. 工艺美术

11. 学前教育

12. 老年服务与管理（医学护理方向）

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。