化学类最冷门的专业排名如下：

化学工程与工艺：

这个专业主要在工厂生产线上工作，工作环境艰苦，工作量大，时间长。

采矿工程：

与矿业加工工程类似，通常与艰苦的体力劳动相关联。

造纸专业：

工作环境通常高温、有异味，并且可能存在健康风险，如听力损伤和神经伤害。

环境工程专业：

虽然是一个应用科学领域，但可能因为工作性质和环境因素而显得不那么吸引人。

水务工程专业：

涉及水处理和供应，可能因为工作环境和内容相对专业而冷门。

分析化学：

专注于物质的分离、鉴定和测量分析，虽然重要，但相对其他化学领域可能不那么引人注目。

核化学：

研究核反应和核能利用，由于涉及核能和辐射问题，相对专业化和特殊。

药物化学：

研究药物合成和结构活性关系，在医药领域虽然重要，但在公众意识中的知名度相对较低。

兽医专业：

尽管养宠物的人增多，使得宠物医疗行业有所发展，但兽医专业仍被视为冷门，且存在一定的工作强度和压力。

这些专业在化学领域中相对较少被关注或研究，因此可以被认为是冷门专业。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各个专业的实际情况，选择最适合自己的方向。