选择江门职高学校的专业时，可以参考以下几个步骤和建议：

个人兴趣和专长

选择一个自己感兴趣的专业，有助于保持学习的热情和动力，从而更容易在该领域取得成功。例如，如果你对电子技术感兴趣，可以考虑应用电子技术专业。

市场需求

了解当前社会和经济的发展趋势，选择那些需求量大、薪资待遇好的专业。例如，计算机科学与技术、电子信息工程、临床医学等专业在近年来都有很大的需求。

专业前景

考虑专业的长远发展前景，选择那些在未来几年内仍具有良好就业前景的专业。例如，智能产品开发、模具设计与制造等专业在制造业中占有重要地位，就业前景广阔。

行业背景

了解不同行业的发展趋势和就业情况，选择那些与自己职业规划相符的专业。例如，如果你希望从事教育行业，那么师范类专业或学前教育专业可能更适合你。

学校优势专业

参考学校的专业排名和特色，选择那些在当地及未来就业市场中表现较好的专业。例如，江门职业技术学院的智能产品开发、模具设计与制造等专业是省级品牌专业，就业渠道广泛。

就业率和投档情况

查看近三年的投档情况和录取数据，了解各专业的市场需求和竞争情况。例如，计算机应用技术、数控技术应用、汽车运用与维修等专业在投档和录取中表现较好。

个人性格和职业规划

根据个人的性格和职业规划选择专业。例如，内向的学生可以选择技术型的专业，如应用电子技术；外向的学生可以选择销售类的专业，如电子商务。

社会需求和政策导向

关注社会需求和政策导向，选择那些因社会需求和教育政策推动而备受青睐的专业。例如，师范类专业、学前教育专业等因社会需求和教育政策的推动而备受青睐。

综合以上因素，你可以更全面地评估和选择适合自己的专业。建议多与学校老师、学长学姐交流，获取更多信息，以便做出更明智的选择。