根据最新的信息，中国石油大学最牛的专业排名如下：

石油与天然气工程

该专业在多个排名中均位列第一，包括全国学科评估、石油工程专业排名等。

化学工程与技术

在全国学科评估中排名第10，且在多个排名中均表现优异。

材料科学与工程

在全国学科评估中位列前十，且在多个排名中表现出色。

机械设计制造及其自动化

在多个排名中均表现优异，包括全国学科评估和石油工程专业排名。

应用化学

在多个排名中均表现出色，包括全国学科评估和石油工程专业排名。

油气储运工程

在多个排名中均表现优异，包括全国学科评估和石油工程专业排名。

地质资源与地质工程

在全国学科评估中排名第2，且在多个排名中表现出色。

安全科学与工程

在全国学科评估中排名第7。

地质学

在全国学科评估中排名第8。

能源与动力工程

在多个排名中均表现优异，包括全国学科评估和石油工程专业排名。

这些专业在各自的领域内具有较高的知名度和影响力，并且在国际上也有一定的影响力。具体排名可能会根据不同的评价标准和年份有所变化。建议选择专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和发展潜力。