选择外籍老师的专业时，可以考虑以下几个方面：

兴趣和职业规划

英语教学：需要具备教育学或心理学相关专业背景。

中文教学：建议学习语言学、汉语言文学或对外汉语教育专业。

理工科类专业：如计算机科学、电子工程等，需要具备相关领域的硕士以上学历和工作经验。

人文学科和社会科学类专业：如经济、金融、管理等，这些专业对外教的需求也比较多。

特定学科类职位：如数学、物理、化学等，需要外教具备相关专业知识。

翻译专业：主要学习语言和翻译的基本理论和基础知识，适合从事外事接待、商务、旅游等口笔译工作。

商务英语专业：除了掌握基本的英语知识外，还要学习商务贸易方面的知识，适合在内地外资企业较少的地方工作。

市场需求

计算机科学与信息技术：软件开发、人工智能、网络安全、大数据分析等，就业领域包括IT公司、金融机构、政府部门等。

商科管理：市场营销、财务管理、人力资源管理等，就业领域包括企业、金融机构、咨询公司等。

工程类专业：机械工程、电子工程、土木工程等，就业领域包括制造业、建筑业、能源行业等。

环境科学与可持续发展：环境保护、资源管理、气候变化等，就业领域包括政府部门、非政府组织、环保企业等。

语言学与翻译：语言与文化研究、翻译等，就业领域包括翻译、教育、外交等。

专业认证和资质

选择有相关资质和经验的外籍教师，例如，拥有教师资格证书、相关的教学经验或认可的教育机构背景等。

文化背景和教育理念

考虑外籍教师的文化背景是否与学校的教育理念和价值观相符合。

结合以上建议，选择专业时，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。例如，如果你对中文教学感兴趣，那么对外汉语教育专业或汉语言文学专业是不错的选择。如果你对计算机科学或信息技术感兴趣，那么选择计算机科学与信息技术专业可能更适合你。同时，确保所选专业符合市场需求，并且教师具备相关的专业认证和资质。