在技校学习厨师专业，可以选择以下几种专业方向：

烹饪管理：

这个专业适合对餐饮业运营管理感兴趣的学生，涵盖了餐饮管理、菜单设计、成本控制等内容。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：

专注于西餐的制作和营养学，适合希望在西餐领域发展的学生。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：

专注于中餐的制作和营养学，适合希望在中餐领域发展的学生。

烹饪与营养教育：

结合烹饪技术和营养学的教育，适合希望从事烹饪教育工作的学生。

中国名菜制作与营养专业：

专注于中国各地特色菜肴的制作和营养搭配，适合对中国传统美食有浓厚兴趣的学生。

西餐技术与经营管理：

学习西餐制作技术和餐饮经营管理，适合喜欢优雅精致西餐制作的学生。

日韩料理制作技术与经营：

学习日韩料理的制作技术和经营，适合对日韩料理感兴趣的学生。

中式面点：

如包子、饺子、馒头等中式面点制作。

西式糕点：

如蛋糕、饼干、面包等西式糕点制作。

食品雕刻与冷拼：

学习食品雕刻和冷菜工艺，提升菜品的视觉效果和口感。

选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定具体学习哪个方向，比如中餐、西餐或西点等。不同的专业方向会有不同的课程设置和就业方向。建议实地考察技校，了解各个专业的详细情况，以便做出更合适的选择。