在职业高中（职高）选择烹饪类专业时，可以考虑以下几个专业方向：

中餐烹饪专业

专业方向：包括中式热菜制作、中西式面点等。

专业特点：注重实践操作，学生可以学习到各种中餐制作技巧，包括烹饪理论、食材处理、菜品制作等。

就业方向：毕业生可以在酒店、餐厅、企事业单位等从事烹饪工作，也可以选择自主创业。

西餐烹饪专业

专业方向：包括西餐制作、烘焙、调酒等。

专业特点：学习西餐烹饪可以掌握西式餐饮的服务技能，了解西餐文化，掌握各种西式菜品的制作方法。

就业方向：毕业生适合在西餐厅、酒店、涉外餐饮等岗位工作。

面点师专业

专业方向：专注于烘焙，学习面包、蛋糕、甜点等面点的制作和创新。

专业特点：注重实践操作和创意，培养学生掌握各种面点的制作技能。

就业方向：毕业生可以在面包店、糕点店、酒店等岗位工作。

餐饮管理专业

专业方向：涉及酒店的经营管理、服务规范、品质控制等方面的知识。

专业特点：培养具备酒店管理能力的人才，适合对餐饮行业经营管理感兴趣的学生。

就业方向：毕业生适合在酒店、旅游企业等从事酒店管理工作。

食品科学与工程专业

专业方向：以食品质量与安全为核心，学习食品工艺、食品制剂等内容。

专业特点：培养高级食品工程师和技术人才，适合对食品科学和工程感兴趣的学生。

就业方向：毕业生可以在食品企业、科研机构、质检部门等从事食品研发、生产、管理等工作。

酒店管理专业

专业方向：涉及酒店的经营管理、服务规范、品质控制等方面的知识。

专业特点：培养具备酒店管理能力的人才，适合对酒店经营管理感兴趣的学生。

就业方向：毕业生适合在酒店、旅游企业等从事酒店管理工作。

这些专业方向涵盖了烹饪、餐饮管理、食品科学等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，多了解各个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出更明智的选择。