玉林市卫生学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 护理

2. 助产

3. 医学检验技术

4. 药剂

5. 医学美容

6. 中医康复保健

7. 医学影像技术

8. 婴幼儿保育与保健

9. 口腔工艺技术

10. 眼视光技术

11. 农村医学

12. 卫生信息管理

其中，护理和医学检验技术为自治区级示范专业。