在魔兽世界中，死亡骑士（DH）可以选择以下专业：

剥皮和制皮

推荐理由：剥皮和制皮是DH的标志性专业，能够提供大量的材料用于制作装备和消耗品。剥皮和制皮技能可以很好地配合DH的AOE能力，让你在战斗中更有效地拉怪和输出。剥皮获得的材料可以直接用于制皮，制作出DH的橙装胚子，从而提升角色的战斗力和生存能力。

珠宝

推荐理由：珠宝制作可以提供高价值的装备和饰品，如三孔项链、戒指和饰品，这些装备可以显著提升DH的战斗力。珠宝的需求量较大，制作出的装备和饰品往往价格较高，可以带来可观的收益。

采矿

推荐理由：采矿是获取原材料的主要途径，对于需要大量弹药和弓箭的DH来说，采矿可以保证材料的稳定供应，同时也可以带来一定的经济收益。通过采矿，DH可以自给自足，减少对外部材料的依赖。

工程

推荐理由：工程技能可以制作各种有用的道具，如炸弹、陷阱和装备附魔，这些在PVE和PVP中都非常有用。工程还可以制作一些独特的装备，如战复和隐身装置，增加战斗的灵活性和策略性。如果有足够的金币，选择工程是一个不错的选择。

炼金

推荐理由：炼金可以制作一些药水，节省一些游戏内的开销。炼金材料通常容易获取，适合需要频繁使用合剂的职业，如死亡骑士。

附魔

推荐理由：附魔专业可以让DH制作出强力的装备，提升角色的战斗力。如果选择附魔，可以考虑搭配珠宝专业，因为珠宝制作的装备可以用于分解并作为附魔材料。

锻造

推荐理由：锻造专业可以让DK在手腕和手套上打棱彩插槽，提供额外的属性加成。

建议

选择专业时，可以考虑以下因素：

个人兴趣和游戏风格：选择与你的兴趣和游戏风格相匹配的专业技能。

技能协同：如果你选择与锻造、工程、宝石相关的专业，那么最好也学习挖矿；如果选择炼金，那么采药会是一个好的补充。

经济收益：采矿和珠宝专业可以带来可观的经济收益，适合需要自给自足和赚钱的玩家。

战斗力和生存能力：剥皮和制皮、珠宝和工程等专业可以显著提升角色的战斗力和生存能力。

根据以上建议，你可以根据自己的游戏目标和兴趣选择最适合自己的专业。