厦门技校开设的专业涵盖了多个领域，主要包括以下几类：

机电专业

机电一体化技术

数控技术

机械装配与维修

机械制造及其自动化

电子通信专业

电子技术

电气自动化技术

通信技术

计算机专业

计算机应用基础

计算机网络

计算机维护和数据库

建筑工程专业

建筑装饰工程

建筑材料与工程

城市规划

工程造价

商贸管理类专业

电子商务

市场营销

物流管理

旅游管理

服务类专业

酒店管理

旅游服务与管理

航空服务

美容美发与形象设计

幼师

护理

药学

口腔医学技术

康复治疗技术

艺术设计类专业

室内设计

广告设计

动漫设计与制作

服装设计

医疗卫生类专业

护理

药学

口腔医学技术

康复治疗技术

其他专业

模具设计

汽车检测与维修技术

城市轨道交通车辆技术

应用电子技术

光电技术应用

烹饪

工程造价

园林工程技术

机电一体化技术

机械设备维修

电梯工程技术

这些专业旨在培养学生在各自领域的专业技能和知识，为他们的未来职业发展打下坚实的基础。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行学习。