小面包学习的专业主要包括以下几种：

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

烘焙专业：

专注于面包、蛋糕、饼干等食品制作技术的学科，课程包括基础烘焙技能、面包制作、糕点与甜点制作等，学生将接受实践训练。

中西面点专业：

主要学习中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作，杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

食品加工专业：

专注于食品加工，包括甜品和面包的制作。

美食文化与传播专业：

可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

烹饪艺术专业：

包括蛋糕制作及各种西式和中式菜肴的烹饪技巧，同时涉及食品卫生、营养学、菜单规划和成本控制等知识。

糕点艺术专业：

专注于甜点和面包的制作，重点在于烘焙技术和装饰技巧，例如糖艺、巧克力雕塑和奶油裱花等。

食品工程与工艺专业：

涵盖食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

烘焙艺术专业：

专注于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品的制作技术和艺术性，适合追求烘焙艺术的学生。

艺术设计类专业：

特别是与翻糖、裱花相关的专业，这些专业对于面包的装饰和设计有很高的要求，适合追求艺术感和创意的学生。

管理类专业：

如果想开一家面包店，学习一些关于店面经营、健康饮食等方面的知识也是必要的。

选择适合的专业时，可以考虑个人的兴趣、职业规划和学习资源。同时，实践经验和行业实习也是提升技能的重要途径。