选择香港读研落户的专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣与职业规划

选择自己感兴趣的专业，这样在学习过程中会更有动力和效率。

考虑未来的职业规划，选择与之相关的专业，以提高就业竞争力。

专业认可度与就业前景

选择国际上和学术界认可度较高的专业，有利于未来的就业。

考虑香港各专业的就业形势和未来发展，避免毕业即失业的情况。

香港的热门专业如商科、金融、传媒、法律等通常有较好的就业前景。

语言要求与学术背景

根据个人情况选择是否需要参加英语考试。如果不参加英语考试，可以选择提供中文授课的院校和专业。

考虑自己的学术背景和成绩，选择符合申请要求的院校和专业。

院校优势与专业特色

选择心仪的院校，然后选择该院校的优势专业，既可以满足对学校的追求，也能保证就业的顺利。

了解各院校的招生条件和专业特色，选择最适合自己的专业。

跨专业申请的可能性

理工科类专业要求申请人之前所学专业与希望申请的专业相同或相关，跨专业申请较为困难。

商科类硕士专业对学生的专业背景要求较少，但需要一定的工作经历和认识。

工作经验与实习经历

一些专业如金融、传媒等，除了学术成绩外，还会考虑学生的工作经验和实习经历。

如果有相关的工作经验或实习经历，可以增加申请成功的几率。

综合以上因素，可以选择最适合自己的专业。例如，如果对金融感兴趣且具备相关背景，可以选择香港的金融专业；如果对中文授课的专业感兴趣，可以选择香港都会大学或香港珠海学院的中文授课专业。同时，建议咨询专业的留学顾问，获取更具体的建议和指导。