抚州幼儿师范高等专科学校在江西专科师范专业中的排名情况如下：

小学教育：

该专业在抚州幼儿师范高等专科学校中排名第一，位次比为6.06%，星级为4星。

语文教育：

该专业排名第二，位次比为36.73%，星级为3星。

学前教育：

该专业排名第三，位次比为71.35%，星级为2星。

艺术教育：

该专业排名第四，位次比为76.92%，星级为2星。

科学教育：

该专业排名第五，位次比为78.26%，星级为2星。

现代教育技术：

该专业排名第六，位次比为90.48%，星级为1星。

这些排名是根据位次比和星级来评定的，其中位次比表示该专业在所有专业中的相对位置，星级表示该专业的综合实力或重要性。需要注意的是，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，因此建议以抚州幼儿师范高等专科学校官网最新公布的信息为准。