以下是一些江西中专的热门专业排名：

护理专业

会计专业

机电一体化专业

数控专业

厨师专业

计算机IT专业

幼师专业

市场营销专业

建筑专业

口腔专业

此外，根据特定学校的王牌专业，还可以考虑以下专业：

九江职业技术学院：

船舶工程技术、物联网应用技术、数控技术、电气自动化技术

江西卫生职业学院：医学检验技术、助产、药学、护理、口腔医学技术、临床医学、口腔医学、预防医学

江西农业工程职业学院：畜牧兽医、学前教育、中草药栽培技术、园林工程技术、中医养生保健、宠物医疗与保健、农业生物技术、电子商务

这些排名基于当前市场需求和就业前景，选择时可以考虑个人兴趣和职业发展方向。如果需要更详细的信息，比如每个专业的推荐学校或其他相关信息，请告诉我。